西安特色小吃培训-烩麻食

简介—— 烩麻食是用搓成的小面卷与菜料烩制而成,以关中地区较为有名。据载,烩麻食是由元代的“秃秃麻食”演变传承而来。元代《饮膳正要》…

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烩麻食是用搓成的小面卷与菜料烩制而成,以关中地区较为有名。据载,烩麻食是由元代的“秃秃麻食”演变传承而来。元代《饮膳正要》有关于"秃秃麻食"的记载,用手撇面,以羊肉为配料制作而成,后经厨师不断改进,其制作工艺和用料有了很大变化,成为今天流行的"烩麻食"。特点:麻食呈枣核形状,中间是空心的,它的主辅料相融,筋韧爽滑,乡土气息浓郁

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