烩麻食是用搓成的小面卷与菜料烩制而成，以关中地区较为有名。据载，烩麻食是由元代的“秃秃麻食”演变传承而来。元代《饮膳正要》有关于"秃秃麻食"的记载，用手撇面，以羊肉为配料制作而成，后经厨师不断改进，其制作工艺和用料有了很大变化，成为今天流行的"烩麻食"。特点：麻食呈枣核形状，中间是空心的，它的主辅料相融，筋韧爽滑，乡土气息浓郁。

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