戴不起翡翠镯子,我还吃不起翡翠面吗?

作者:admin 发布日期: 2020-07-29 二维码分享
陕西面食千千万,今天单说翡翠面。
翡翠面其实就是菠菜面喽。中国人好讨口彩,菠菜的根是红色的,叶子是绿的,所以叫它“红嘴绿鹦鹉”。这样一叫感觉很高大上。哼,戴不起翡翠镯子了,我还吃不起翡翠面吗?

就好像中药里把蚯蚓叫地龙。就好像相声里把豆腐青菜汤泡剩饭就叫做珍珠白玉翡翠汤一样。就好像现在一些理发馆把理发师叫什么形象总监一样。一句话:中国人,爱面儿。
做菠菜面不难。将菠菜榨出绿汁和面,千揉万揉,揉成绿面一团,擀成绿荷叶铺满案,切成绿丝绦千条万条线,下锅煮,染得一锅青汤团团转,水中浮出了绿牡丹。
菠菜面熟了,捞入碗中,如绿波碧浪,如柳条迎风,有春色动人之感。因为好看,似乎就更好吃了。



几个小伙伴排队时等得心焦,异常痛苦。这时候“幸福值得等待”那个广告牌就成了一种恰当的抚慰。面是四棱的,硬,劲道。滑溜,筷子一搅,筷子一挑,碗里小绿蛇乱窜。五花大肉丁、豆角丁、胡萝卜丁、土豆丁、黑木耳末、黄花末、香葱香菜末加上肉汁一拌开,香味很霸道地打开你的食欲了。
吃时喝口碧绿的面汤,神归故乡,咬口蒜瓣,荡气回肠。大口吃,细细咽。来不及说嘴,顾不得吃相,也无视旁边的小伙伴了,头扎进碗里只是一个劲猛咥。当然,有时候吃着吃着就暗骂自己真贱,没见过世面,不就是一碗面嘛,吃得忘形,像猪拱槽,把势都倒了。真不是做大事的,以后有钱了吃龙虾还不把舌头都给咽了?

小时候不吃菠菜。直到后来因为菠菜面才爱上菠菜的。每次去菜市场,看到鲜嫩的菠菜,都忍不住称一点回家。那种健康的绿色,人看着就舒服。
菠菜真的是一种非常好吃的蔬菜,有清甜之味,用来蘸芝麻酱就更好吃了。
菠菜用来做翡翠面是.合适不过的,其他青菜就不行。一是筋丝太重,榨汁后全是渣子,例如芹菜、香菜、空心菜、上海青……二是榨汁后颜色寡淡不及菠菜这般浓厚,例如白菜、莴苣、芥蓝、油菜苔……

哦,对了。苋菜榨汁和面倒是可以做红色的面,那就不是翡翠了,可以叫赤霞面吗?
小时候,走亲戚,去我表舅家,见过他家对面的邻居做的菠菜面,印象深刻。表舅的邻居是个粗鲁汉子,喜滋滋地捧着一如盆的海碗蹲在他家门口的大柳树底下吸溜菠菜面。因为调了大量的油泼辣子,那一碗饭呀红红绿绿,热闹得很。
来往的人看见了,都要驻足一呼:“呀,饭特色的很!”

这一辈子呀,我就没有吃过这么好吃的菠菜面!

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