西安特色小吃培训告诉你粉汤羊血的做法

作者:admin 发布日期: 2019-01-15 二维码分享

粉汤羊血是陕西地区美食,由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时配以粉丝、香菜等辅料。羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻。寒冬食用为非常合适。粉汤羊血,又称粉汤血豆腐、粉汤红丝,是陕西传统风味半汤类小吃。接下来小编要为大家解析的就是粉汤羊血的做法。想要学习更多西安特色小吃的做法,请咨询陕西家宴天下餐饮投资管理有限公司。

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主料 羊血 (200克)

辅料

粉丝 (100克)

豆腐 (50克) 发面饼 (2个)

准备材料。  

将羊血切成细条。  

将豆腐切成厚片。  

将粉丝用凉水泡软。  

炒锅加热将花椒和小茴香用小火焙香。  

炒锅加热将桂皮、八角、草果、良姜焙香。

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先将花椒,小茴香轧碾成细面再将其他调料混合轧碾面,过罗后与花椒,小茴香面搅拌均匀。   腊汁油也是主要调料,制法是将调料包放清水中煮,煮至出味后取出调料包,倒入猪油继续熬煮,直至将水分蒸发完,调和水煮干,调和味吃入猪油里,即成腊汁油。  

锅内添清水,水开后先下食盐2克,再下入碾压好的调料面,保持汤锅小开。  

锅开下豆腐稍煮。  

羊血放漏勺里下入汤锅内摆动几下,至羊血成熟。  

漏勺里加入水泡好的粉丝,用开汤冒一次。  

粉丝、羊血、豆腐冒好后分别捞出放到碗里。  

然后按顺序调入腊汁油、辣椒油,香菜、青蒜末浇入适量开汤即成。

小窍门:

1 买不到羊血的可以用鸭血代替。

2 腊汁油也可以用平时卤肉时收集的油。

3 花椒面的用量要大一些,突出麻味。

4 烙好的饼可以泡到汤里吃,也可以一边喝汤一边吃饼。

这就是粉汤羊血的做法,在寒冷的冬天吃一碗热腾腾的粉汤羊血那感觉美滴很。

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