粉汤羊血是陕西地区美食,由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时配以粉丝、香菜等辅料。羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻。寒冬食用为非常合适。粉汤羊血,又称粉汤血豆腐、粉汤红丝,是陕西传统风味半汤类小吃。接下来小编要为大家解析的就是粉汤羊血的做法。想要学习更多西安特色小吃的做法,请咨询陕西家宴天下餐饮投资管理有限公司。
主料 羊血 (200克)
辅料
粉丝 (100克)
豆腐 (50克) 发面饼 (2个)
准备材料。
将羊血切成细条。
将豆腐切成厚片。
将粉丝用凉水泡软。
炒锅加热将花椒和小茴香用小火焙香。
炒锅加热将桂皮、八角、草果、良姜焙香。
先将花椒,小茴香轧碾成细面再将其他调料混合轧碾面,过罗后与花椒,小茴香面搅拌均匀。 腊汁油也是主要调料,制法是将调料包放清水中煮,煮至出味后取出调料包,倒入猪油继续熬煮,直至将水分蒸发完,调和水煮干,调和味吃入猪油里,即成腊汁油。
锅内添清水,水开后先下食盐2克,再下入碾压好的调料面,保持汤锅小开。
锅开下豆腐稍煮。
羊血放漏勺里下入汤锅内摆动几下,至羊血成熟。
漏勺里加入水泡好的粉丝,用开汤冒一次。
粉丝、羊血、豆腐冒好后分别捞出放到碗里。
然后按顺序调入腊汁油、辣椒油,香菜、青蒜末浇入适量开汤即成。
小窍门:
1 买不到羊血的可以用鸭血代替。
2 腊汁油也可以用平时卤肉时收集的油。
3 花椒面的用量要大一些,突出麻味。
4 烙好的饼可以泡到汤里吃,也可以一边喝汤一边吃饼。
这就是粉汤羊血的做法,在寒冷的冬天吃一碗热腾腾的粉汤羊血那感觉美滴很。
以上内容整理来源于网络,如有侵权请联系删除。
陕西家宴天下餐饮投资管理有限公司主要服务于西安面向全国,是一家从事西安特色小吃培训,快餐培训招生,面食培训学校,西安饮品培训的专业企业,手把手教学,全程实操,系统化的课程体系,零基础培训,西安饮品培训欢迎您咨询:18991200371